Skip to main content

Гострі кишкові інфекції

Дата публікації: . Опубліковано в Лекції.

Сімейний лікар Гридинська М.О.

Гострі кишкові інфекції – одні з найпоширеніших інфекційних захворювань, які можуть призвести до серйозних ускладнень, особливо у дітей. Зазвичай, гострі кишкові інфекції викликані бактеріями чи вірусами, які потрапляють в організм людини із зараженою їжею чи водою.

Кишкові інфекції передаються через споживання зараженої їжі, вживання зараженої води, під час купання у забруднених водоймах, через брудні руки і предмети побуту.

Найчастіше збудники кишкових інфекцій знаходяться у сирій їжі тваринного походження (м’ясо, яйця, непастеризоване молоко, морепродукти), немитих фруктах та овочах.

Найпоширеніші симптоми гострих кишкових інфекцій – слабкість, підвищення температури, біль у животі, блювота і діарея. При перших симптомах звертайтеся до лікаря.

Щоб вберегти себе від харчових отруєнь і гострих кишкових інфекцій вживайте лише ті продукти, у якості яких ви впевнені, дотримуйтеся 5 кроків до безпечнішої їжі, купайтеся у безпечній воді.

Купайтеся у чистих водоймах і відпочивайте лише на офіційно відкритих для відпочинку пляжах і рекреаційних зонах.

5 кроків до безпечнішої їжі

  1. Підтримуйте чистоту:
    • мийте руки перед тим, як брати продукти чи готувати їжу;
    • мийте руки після відвідування туалету;
    • вимийте і продезинфікуйте всі поверхі і кухонне приладдя, що використовується для приготування їжі;
    • захищайте кухню і продукти від комах, гризунів та інших тварин.
  2. Відокремлюйте сиру їжу від готової:
    • відокремлюйте сире м’ясо, птицю і морепродукти від інших харчових продуктів;
    • для обробки сирих продуктів користуйтеся окремим кухонним приладдям, зокрема ножами і обробними дошками;
    • зберігайте продукти у закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими і готовими продуктами.
  3. Ретельно готуйте їжу:
    • ретельно прожарюйте чи проварюйте продукти, особливо м’ясо, птицю, яйця і морепродукти;
    • доводьте страви до кипіння, щоб переконатися, що вони готувалися при щонайменше 70°С;
    • сік м’яса чи птиці при приготуванні повинен бути прозорим, а не рожевим;
    • ретельно підігрівайте приготовану їжу.
  4. Зберігайте їжу при безпечній температурі:
    • не залишайте приготовану їжу при кімнатній температурі більш ніж на 2 години;
    • зберігайте приготовані страви гарячими (60°С) аж до подачі до столу;
    • не зберігайте їжу надто довго, навіть у холодильнику;
    • не розморожуйте продукти при кімнатній температурі.
  5. Використовуйте безпечну воду і свіжі продукти:
    • використовуйте чисту або очищену воду;
    • обирайте свіжі і незіпсовані продукти;
    • ретельно мийте овочі і фрукти, особливо, якщо вживатимете їх сирими;
    • не вживайте продукти, у яких закінчився термін придатності.

Віруси чи бактерії можуть потрапити в продукти харчування на будь-якій стадії шляху від виробництва до столу, тому кожен учасник процесу, від виробника до споживача, відіграють роль у запобіганні зараження їжі.

При появі симптомів захворювання (підвищення температури тіла, біль голови, інтоксикація, блювання, рідкі випорожнення, біль у животі, висипання на шкірі тощо) своєчасно звертатися за медичною допомогою.

Самолікування може призвести до значних ускладнень.

Перейти до вмісту